Boisson de choix des artistes et des écrivains du milieu du 19è siècle, l'absinthe est apparue dans des œuvres de Pablo Picasso et Vincent Van Gogh, a inspiré le dramaturge Oscar Wilde, l'excentrique Toulouse-Lautrec, les poètes Charles Baudelaire et Edgar Allen Poe, le philosophe Friedrich Nietzsche et le célèbre auteur du 20è siècle Ernest Hemingway, pour ne citer que quelques absinteurs fascinés par la fée verte.