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ALC/VOL
À consommer avec modération
Jusque son interdiction en 1915, l'absinthe était traditionnellement mélangée à de l’eau glacée, offrant un mélange trouble. On pouvait également y ajouter du sucre augmentant l'alcool d'un coté, adoucissant la liqueur de l'autre. Elle pouvait aussi être absorbée simplement seule, courageusement.
Mais dans les temps modernes, la quantité de breuvages et de rafraîchissements disponible permettent désormais des cocktails à l'absinthe seulement limités par l'imagination.
Mixologues et absinteurs des quatre coins du monde élaborent des cocktails inspirants à base d'absinthe, ou agrémentés d'absinthe pour satisfaire à l'authenticité de notre société moderne.
Certaines signatures sont aujourd'hui devenus des incontournables.
À consommer avec modération.
The
Jaded Lady
À déguster avec modération
Agrémentant de nombreux cocktails, l'absinthe est aussi de plus en plus utilisée en cuisine. La liqueur d'absinthe possède des arômes végétaux qui lui permettent de se marier avec quelques ingrédients gastronomiques de base: avec un fromage assez fort au lait cru (camembert, reblochon), avec le chocolat (noir, l'amertume réalise un bel accord avec l'absinthe), avec du jambon de Savoie (jambon salé et fumé faisant ressortir les arômes de l'absinthe).
Il est assez difficile d'accorder de l'absinthe avec un plat. Par contre, on peut incorporer de l'absinthe dans la recette ou dans la sauce de plats pour les parfumer (risotti, légumes rôtis). L'absinthe s'accorde néanmoins plutôt bien avec les fruits de mer et le poisson !
Elle s'utilise aussi de plus en plus en pâtisserie, l'absinthe se mariant très bien au chocolat, pour confectionner tous types de sorbets et soufflés.
Bon appétit !